姜饼人 Gingerbread Man

在灰鹰十二月的微光中提供的传统点心。这种风格的姜饼人纪念了一个关于灰鹰城堡古代遗址的传说。据说，在那里各种点心都会活过来，骚扰冒险者，包括一种启发了这个配方的可怕饼干。姜饼人的胳膊和腿都被糖霜环住，但身体却被切碎的坚果和葡萄干制作的护甲所覆盖。刺穿最丰满的葡萄干可以瞬间杀死这个恶魔——所以通常会在饼干的嘴里保留一颗肥美的葡萄干。因此孩子们通常会先摘下那颗葡萄干吃掉，以确保饼干不会再次复活。

可做大约24块饼干的用料
饼干
3杯普通面粉
3/4杯黑红糖
1汤匙生姜粉
2茶匙肉桂粉
3/4茶匙小苏打
3/4茶匙犹太盐
3/4茶匙干芥末粉
1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1/8茶匙丁香粉
12汤匙无盐黄油，融化并冷却
2/3杯非硫化糖蜜(不是黑糖蜜)
3汤匙全脂牛奶
1/2茶匙纯香草精

装饰
2/3杯醋栗或葡萄干
1/3一杯切得很碎的烤核桃
1又1/3杯糖粉（confectioners’ sugar）
1个蛋清
1/4茶匙纯香草精
犹太盐

制作饼干。在食品加工机中，将面粉、红糖、生姜粉、肉桂粉、小苏打、盐、芥末粉、肉豆蔻和丁香粉混合。搅拌几次。加入融化的黄油、糖蜜、牛奶和香草精，加工至原料合并成没有剩余干粉的面团，大约需要15至30秒，必要时停下来将预拌盆的边缘刮干净。
在工作面板上撒上少量面粉，将面团刮到上面，然后简单地揉搓，直到面团形成一个不会散开的球。将面团分成两半，每一半在3/4到1英寸厚的圆盘中塑形，用保鲜膜包好，并冷藏最少1小时最多24小时。
将烤箱预热到350华氏度，烤架放在烤箱的中上部和中下部。在两个大烤盘上铺上油纸。
每次使用一块面团，将面团在两张大油纸之间擀成一个约1/4英寸厚的圆形，直径应该是11英寸左右，但厚度更重要。确保从中心到圆的边缘厚度是均匀的。去掉上面的油纸，用3.5英寸的姜饼人模具，切出尽可能多的饼干。剥去多余的面团，并小心地将切好的饼干转移到准备好的烤盘上，将它们排列好，周围留出约1英寸的空间（每盘约9块）。将多余的面团揉进剩余的冷藏面团，重新擀开并切出尽可能多的饼干。并非所有的饼干都能装在两张纸上，需要进行第二轮烘烤。在装入更多的曲奇饼干进行烘烤之前，要确保油纸冷却。
烘烤至饼干边缘刚定型，略微膨胀，大概要9到11分钟，烘烤过程中将饼干翻面。出炉后烤盘上的饼干需要冷却10分钟，再将其转移到烤网上，完全冷却后再进行装饰。

装饰饼干。将醋栗铺在盘子上，从中挑出特别大的醋栗备用。在一个小碗里，混合1/3杯的小醋栗和核桃备用。
用带打蛋头的立式搅拌器或手持式电动搅拌器，用中低速将糖粉、蛋白、香草精、少许盐和1茶匙水打至完全混合，约1分钟。将速度调至中高速，打至有光泽的软性发泡，约2至3分钟，必要时可停下来刮下预拌盆。
冷却后在每个饼干的腰部铺上约1/2茶匙糖霜，就像腹带一样。快速作业以保证糖霜的粘度，撒上约1茶匙的醋栗核桃混合物，使其均匀地分布，轻按以保证它们被粘牢。
将剩余的糖霜刮到一个小三明治袋或密封塑料袋中，用你的手或刮板将其推到袋子的一个下角。 （译注：为什么不用裱花袋呢）从袋子的最角落剪掉1/16英寸，在每块饼干的手臂和腿上画出两条细线，并用糖霜画出眼睛。在嘴的位置，用糖霜点出1/4英寸的点，然后把之前预留的大醋栗压上。晾晒45分钟左右。食用或存放在密封容器中，可保存2天。